ชิมเฝ๋อหลวงพระบาง อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของเมืองหลวงพระบางก็คงจะหนีไม่พ้น เฝ๋อครับ ขอบอกเลยว่าเป็นเมนูยอดฮิตจริง ๆ เพราะไม่ว่าจะไปมุมไหนของเมืองหลวงพระบาง ก็จะพบเจอร้านเฝ๋ออยู่ตลอดทาง แต่ถ้าต้องการทานเฝ๋อแบบดั้งเดิม รสชาติดั้งเดิมแล้วละก็ต้องออกไปหาทานนอกเมืองหรือแถว ๆ เลียบแม่น้ำคานครับ

เฝ๋อ หลวงพระบาง (9)เฝ๋อ หลวงพระบาง (10)เฝ๋อ หลวงพระบาง (12)เฝ๋อ หลวงพระบาง (11)เฝ๋อ หลวงพระบาง (2)
ทริปนี้ผมอยากชิมรสชาติแบบดั้งเดิม ก็เลยถามพนักงานโรงแรมว่ามีร้านเฝ๋อที่รสชาติดั้งเดิมตรงไหนบ้าง ปรากฎว่าพนักงานแนะนำร้านเฝ๋อหน้าโรงแรมเมซอง สุวรรณภูมิ และร้านเฝ๋อที่อยู่ตรงข้ามกับวัดปันโรมา ผมก็เลยเลือกที่จะปั่นจักรยานมาทานที่ร้านปันโรมาครับ พอมาถึงก็พบกับนักท่องเที่ยวชาวไทย 2 คน กำลังนั่งทานเฝ๋ออยู่ ผมก็เลยเข้าไปทักทาย ตามประสาคนบ้านเดียวกันครับ พวกเขาบอกว่า มีคนแนะนำมาเหมือนกันว่าถ้าต้องการทานเฝ๋อที่รสชาติดั้งเดิมจริง ๆ ต้องมาทานที่ร้านปันโรมานี่ ผมเริ่มรู้สึกว่า มันใช่เลย ไม่เสียแรงที่ปั่นจักรยานมาทานครับ

เฝ๋อ หลวงพระบาง (7)เฝ๋อ หลวงพระบาง (17)เฝ๋อ หลวงพระบาง (3)
หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อนี้มาก่อนแล้ว อันที่จริงเฝ๋อก็คือก๋วยเตี๋ยวบ้านเรานั่นเอง แต่อาจจะแตกต่างกันตรงที่เส้น และเครื่องเคียงที่ทางร้านจัดมาเสริฟ ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวบ้านเรา ก็จะมีพวกผักสดต่าง ๆ ทั้งถั่วงอกสด กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาว แต่ที่หลวงพระบาง เฝ๋อของเค้าก็มีผักสดพื้นบ้านต่าง ๆ เหมือนกัน แค่เราไม่รู้ว่ามันคือผักอะไร ส่วนเครื่องปรุงบ้านเราก็จะมีน้ำส้มสายชู พริกป่น น้ำตาล ถั่วลิสง แต่ที่หลวงพระบางก็มีคล้าย ๆ กัน เพียงแต่พริกป่นของเค้า จะมาเอาคั่วน้ำมันเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนขึ้นอีก มีซอสพริก มีพริกขี้หนูย่าง มะนาวสดๆ แถมยังมีกะปิไว้ให้เพิ่มความหอมลงในเฝ๋ออีกด้วย

เฝ๋อ หลวงพระบาง (4) เฝ๋อ หลวงพระบาง (13)เฝ๋อ หลวงพระบาง (6)เฝ๋อ หลวงพระบาง (8)
เมนูเฝ๋อมีให้เลือกแค่ 2 แบบ นั่นก็คือมีเฝ๋อหมู และเฝ๋อเนื้อ เท่านั้น ส่วนเส้นก็มีแค่เส้นเล็ก เส้นใหญ่ และเส้นขนมจีน (ที่โน่นเค้าเรียกเส้นข้าวปุ้น ) ส่วนตัวผมสั่งไป 2 ชาม ทั้งเฝ๋อหมู และเฝ๋อเนื้อ ครับ ก่อนปรุงผมได้ชิมน้ำซุปหอม ๆ ก่อน รสชาติหวานกลมกล่อมใช้ได้เลยทีเดียวครับ เส้นก็นุ่มลิ้น ชิมไปชิมมาปรากฏหมดไปแล้วชามที่หนึ่งครับ ก็เลยจัดชามที่ 2 ต่อ ชามนี้ผมขอทานแบบใส่เครื่องปรุงครับ ผมใส่พริกป่นคั่ว บีบมะนาวลงไปหน่อย เพิ่มน้ำตาลนิดนึง พอชิมน้ำก็ยังคล้าย ๆ กับก๋วยเตี๋ยวบ้านเราอยู่ ผมก็เลยใส่ซอสพริก และกะปิลงไปหน่อย พอชิมก็เริ่มรู้สึกว่านี่แหละเฝ๋อหลวงพระบางครับ

เฝ๋อ หลวงพระบาง (1)เฝ๋อ หลวงพระบาง (15)
อีกอย่างหนึ่งที่ผมชอบนั่นก็คือบรรยากาศของร้านครับ เป็นร้านเล็ก ๆ หนึ่งคูหา มีโต๊ะนั่งประมาณ 10 คนครับ แม่ค้าสองคนหน้าตายิ้มแย้ม ส่วนหม้อต้มก๋วยเตี๋ยวก็เป็นหม้อขนาดกลาง ก้นหม้อไหม้เกรียมจากควันไฟ ร้านนี้เค้าไม่ได้ใช้แก๊สนะครับ ยังใช้เป็นเตาฟืนอยู่เลย ผมรู้สึกดีมาก ๆ เลยครับ ทีนี้ก็ถึงเวลาชำระค่าเสียหายครับ สำหรับเฝ๋อ 2 ชามนี้ ทั้งหมดราคา 40,000 กีบ คิดเป็นเงินไทยก็ประมาณ 160 บาท เห็นราคาแล้วก็สูงใช้ได้เลยครับ แต่ว่าไหน ๆ มาแล้ว ก็ต้องลองครับ